250g de vin jaune ; 40 g de morilles déshydratées ; Infos nut. par 1 portion Calories 3076 kJ / 734 kcal Soupe de poulet, lentilles et girolles. 4.4. 35min. refresh Actualiser la connexion; Menu prêt à l'avance - Velouté de panais au
en partenariat avec Le poulet aux morilles, spécialité Franc-comtoise C’est une spécialité culinaire que l’on trouve et savoure dans de nombreux établissements en région Bourgogne-Franche-Comté. Le poulet au morilles ou la poularde aux morilles se prépare avec des produits 100% locaux une volaille de bresse, de la crème de bresse, des morilles et du vin jaune du Jura. C’est une recette gastronomique très gourmande avec des saveurs d’exceptions ! Le poulet aux morilles est souvent proposé dans la région lors des repas de fêtes, mais cette recette a su séduire l’ensemble des gastronomes français. Le poulet aux morilles est un plat que l’on consomme dans les plus grands restaurants français comme ceux de Paul Bocuse et de Georges Blanc. L’établissement de ce dernier autrefois tenu par sa grand mère Elisa Blanc, était déjà reconnu pour son” poulet à la crème aux morilles et cèpes selon la Mère Blanc”Ce plat nécessite l’utilisation d’un vin spécial dans sa préparation. Le vin jaune produit dans le vignoble du Jura apporte un goût unique à la sauce de la volaille avec le mélange de crème et de champignons puissants comme la morille et le vins boire avec du poulet aux morilles ? Pour savourer un plat gastronomique comme le poulet aux morilles, on peut choisir des vins blancs et jaunes qui s’accordent magnifiquement bien à la sauce crémeuse. Mais pour les amateurs de vins rouges pas de problème, un vin alsacien fait un très bel accord. Poulet aux morilles et vin blancLe vin blanc sélectionné pour sublimer un poulet aux morilles est au même rang de grandeur que les produits utilisés pour le plat un vin de l’AOC Puligny-Montrachet. Cette appellation bourguignonne produit parmi les meilleurs vins blancs de la région Bourgogne. Le chardonnay est l’unique cépage utilisé et produit sur ce terroir des vins au nez complexe avec une multitude d’arômes différents. Du fruité sur la pomme verte et l’amande, de la minéralité sur le silex et la pierre à fusil, un côté floral sur l’aubépine et la fougère. Après quelques années de garde, on trouve souvent des notes de miel. En bouche, c’est un vin à la concentration aromatique stupéfiante et qui s’associe très bien aux saveurs du poulet aux morilles. Faites donc confiance aux vignerons de Bourgogne pour épater vos aux morilles et vin jaune Bien évidemment, l’un des plus beaux accords avec un poulet aux morilles reste le vin jaune, spécialité des domaines du Jura. Un vin de la petite appellation L’Etoile fait un magnifique accord avec ce plat. Produit à partir du Savagnin, cépage typique de la région, ce vin rappelle les arômes caractéristiques du vin jaune fruits secs, noix et coing. En bouche, on trouvé également une belle concentration aromatique sur la noix et le miel qui s’accordent avec la sauce réalisée à partir de vin jaune. On peut d’ailleurs utiliser le même vin pour la préparation du poulet aux morilles et pour l’accord mets-vins. Poulet aux morilles et vin rouge Pour vous amoureux de vin rouge, le poulet aux morilles peut se déguster accompagné d’un verre d’Alsace pinot noir. Ce vin traditionnel des vignerons alsaciens s’exprime au nez sur les petits fruits rouges et sur des notes vanillées lorsqu’il est élevé en fût de chêne. A la dégustation, on découvre un vin avec une belle persistance aromatique et une belle structure avec une légère présence € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France + Excellenterecette de Poulet aux morilles et vin jaune pour Noël. Je donne un peu en avance ma recette de repas de Noël au cas où vous seriez tentés et que vous ayez à vous procurer les ingrédients. C’est la recette emblématique des Francs-Comtois. Étant la
Poulet vin jaune et morilles, une magnifique recette de Franche-Comté pour un régal en toute simplicitéCet excellent plat réalisé avec un vin jaune d'exception vieilli en fûts de chêne peut-être proposé lors d'un repas de fêtes de fin d'année ou pas ! En effet, l'or du Jura comme on appelle communément le vin jaune, apporte à la volaille ses arômes de curry, de safran, de noix, de champignons et de gingembre au sein d'une magnifique sauce. N'hésitez pas alors à opter pour une volaille festive !Pour un budget plus raisonnable, vous pouvez choisir un vin d'Arbois ou un Côtes-du-Jura. 1 h Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Personnes 4 Ingrédients Ingrédients pour cuisiner un poulet aux morilles sauce vin jaune1 poulet entier de 1,4 à 1,5 kg, des suprêmes ou des cuisses de poulet40 g de morilles séchées20 cl. de vin jaune du Jura20 cl de crème liquide3 échalotes2 gousses d’ail1 bouquet garni20 cl de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe d’huile20 g de beurreSel et poivre du moulin. Préparation Préparation et cuisson de votre poulet au vin jaune et morillesTrempez les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant 1/4 d' ce temps, découpez le poulet en huit morceaux. Épluchez les échalotes et une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Égouttez les morilles et fois les morceaux de poulet bien dorés, farinez, mouillez au vin jaune et au bouillon de les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 du chefVous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce poulet au vin jaune, un vin jaune du Jura bien évidemment... keyboard_arrow_left Retour aux recettes Je commande mes ingrédients ! Recettes pouvant aussi vous intéresser

Découperle poulet en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les faire colorer au beurre dans une cocotte. Une fois colorés, les dégraisser. Ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laisser

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Cuisses de poulet aux morilles, crème et vin jaune et morilles et gratin de macaroni Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 35 Recette pour 6 personnes Ingrédients Cuisses de poulet 240 g 6 pcs Echalotes 2 pcs Morilles 250 g Vinaigre alcool blanc 2 cl Vin jaune 15 cl Crème liquide entière 10 cl Huile d'olive 3 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Macaroni 500 g Crème liquide entière 20 cl Parmesan Parmigiano Reggiano 100 g Noix de muscade 3 g Moulin à poivre 3 Tours Gros sel 20 g Pour le poulet au vin jaune Couper les cuisses de poulet en 2 et les saler. Éplucher puis ciseler les échalotes. Nettoyer les morilles. Si elles sont trop grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger pendant quelques minutes dans un bain d’eau vinaigrée. Les rincer ensuite à l’eau claire, puis les essorer avec du papier absorbant. Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, colorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis incorporer les échalotes. Lorsque celles-ci deviennent translucides, déglacer au vin jaune, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les morilles puis la crème. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pour le gratin de macaroni Préchauffer le four à 210 °C th. 7. Râper le parmesan. Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau salée. A ébullition, ajouter les macaroni et les cuire al dente », puis les égoutter. Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide, puis ajouter la noix de muscade et les 3/4 du parmesan râpé. Poivrer et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer ensuite les macaroni dans cette sauce et bien mélanger. Verser la préparation dans des petites cocottes individuelles. Parsemer du reste de parmesan râpé, puis enfourner et laisser gratiner pendant 10 min. Servir les cuisses de poulet avec la sauce au vin jaune et aux morilles. Les accompagner des cocottes de gratin de macaroni au parmesan.
Tarteau chocolat, au caramel et à la fleur de sel de Esther b No 55711 - 31 janvier 2014, 23:21 ; Salade de pâte chaude de Manger avec mo No 55645 - 15 janvier 2014, 19:21 ; Poulet général tao de Manya No 55641 - 14 janvier 2014, 20:27 ; Divan de poulet au brocoli de Clubdes8 No 55640 - 14 janvier 2014, 15:40
1 h 5 min Facile 1 poulet 600 g de girolles 12 petits oignons 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de farine sel, poivre 1 Pelez et découpez les oignons. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Réservez. 3 Découpez le poulet en morceaux. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 4 Faites-les revenir, durant environ 15 minutes, dans la cocotte. Réservez. 5 Salez et poivrez. 6 Saupoudrez de farine. 7 Versez le vin blanc. 8 Ajoutez les oignons. 9 Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. 10 Pendant ce temps, nettoyez les girolles, puis éfoutez-le. 11 Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. 12 Une fois l'eau rendue et évaporée, salez et poivrez. 13 Saupoudrez d’ail haché. 14 Laissez rissoler quelques minutes. 15 Dans la cocotte, ajoutez la crème sur les morceaux de poulet. 16 Laissez chauffer jusqu’au l’obtention d’une sauce onctueuse. 17 Servir le poulet à la crème avec la fricassée de girolles. Astuces Pour cette recette de Poulet à la crème et fricassée de girolles au vin blanc, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Pouletaux morilles et vin jaune. ingrédients. 1 poulet de Bresse ou fermier de 2 kg coupés en morceaux à peu près égaux; Sel, poivre; 50 grammes de beurre; 1 échalote; 1 cuillère à café de farine ½ litre de bouillon
Classiquement cette recette se fait avec du vin jaune, mais ce n’est pas toujours un vin qu’on a dans sa cave. Aussi je vous propose une version plus accessible, mais qui reste très gourmande ! J’ai utilisé des morilles surgelées, d’autant qu’elles étaient en promotion chez Monsieur P. . C’était parfait ! Escalopes de poulet aux morilles et à la crème2020-11-05 144132Loading...Nombre de personnes 4Temps de préparation15 min Temps de préparation15 min 4 blancs de poulet 20 cl de vin blanc sec 150 g de morilles surgelées 25 cl de crème entière liquide 20 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile sel poivre du moulin Faire revenir les morilles encore surgelées dans une poêle antiadhésive pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Saler et égoutter. Dans une poêle pas une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les blancs de poulet et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc, décolles les sucs de cuisson et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les morilles et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Servir bien chaud en accompagnement de pâtes al dente. ImprimerPar Nanie CuisineNanie Cuisine Étiquettes champignoncrèmegourmandmorillespâtespouletvin blanc Vous aimerez aussi...
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VinsCidres et bières Découvrir duo de carottes et poulet du panier 0. Ajouter 1 quantité de Purée pommes de terre, duo de carottes et poulet au panier 4.0 sur 5. Carottes braisées aux oignons roses de Bretagne la boîte de 450 g. Prix au kilo 8,86 €/kg Prix soldé 3,99 € Ajouter à la liste : Carottes braisées aux oignons roses de Bretagne Ajouter au panier : Carottes braisées
Couper les cuisses de poulet en 2 et les saler. Éplucher puis ciseler les échalotes. Nettoyer les morilles. Si elles sont trop grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger pendant quelques minutes dans un bain d'eau vinaigrée. Les rincer ensuite à l'eau claire, puis les essorer avec du papier absorbant. Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, colorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis incorporer les échalotes. Lorsque celles-ci deviennent translucides, déglacer au vin jaune, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les morilles puis la crème. Laisser réduire et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. . 309 53 228 185 155 327 383 250

poulet aux girolles et vin jaune